Rizs sushihoz és tekercshez

ÖSSZETEVŐK

250 g japán rizs (sushi rizs)

Japán rizs ecet - 3 evőkanál. l.

2,5 evőkanál. l. cukor

2 teáskanál só

LÉPÉSBEN LÉPÉSES FŐTÉSI VÉTEL

1. lépés

Rizs sushihoz és tekercshez. 1. lépés

Öntsön rizst egy nagy tálba, és alaposan öblítse le, változtatva a vizet többször. Az utolsó víznek teljesen tisztanak kell lennie.

2. lépés

Rizs sushihoz és tekercshez. 2. lépés

Helyezze a rizst a szűrőedénybe, és hagyja 1 órán át.

Ez az idő elegendő a sushi és a tekercs összes többi hozzávalójának elkészítéséhez.

3. lépés

Rizs sushihoz és tekercshez. 3. lépés

Helyezze a rizst egy nagy edénybe, öntsön 500 ml vizet. Fedjük le fedéllel, és forraljuk forrón magas hőmérsékleten. Főzzük 5 percig. Csökkentse a hőt és főzze a fedél alatt, amíg az összes víz felszívódik. Távolítsa el a tűzről és hagyja a fedél alatt 15 percig.

A főzés során a japánok kombu-szárított barna tengeri moszatot adnak hozzá, amely a rizs számára különleges ízt kölcsönöz. De ez nem feltétele a sushi rizs elkészítésének.

4. lépés

Rizs sushihoz és tekercshez. 4. lépés

Oldjunk fel cukorot és sót a rizs-ecetben egy kis edényben. Helyezze a rizst egy nagy sekély tálba. Öntsük ecetes öntettel.

5. lépés

Rizs sushihoz és tekercshez. 5. lépés

Fa spatula segítségével adja be a kötszert a rizsbe, miközben feldarabolja a darabokat.

6. lépés

Rizs sushihoz és tekercshez. 6. lépés

Amikor a rizs lehűl a testhőmérsékletre, sushi elkészíthető belőle. Először is el kell készítenie a ecet-oldat a kezére. Ehhez 4 evőkanál. l. oldjuk fel a japán ecetet 250 ml vízben. Ezután engedje le kezét az oldatba, és megragad egy marék főtt rizst a tenyerébe. Könnyen nyomja össze, és rizs "szeletet" képezzen.

Angolna sushi nigiri

OBSUDIT01

ÖSSZETEVŐK

1 teáskanál wasabi

50 ml száraz fehér bor

0,5 tányér nori

1 evőkanál. l. szezámmag

cukor - 1,5 csésze

400 ml főtt rizs

150 ml szójaszósz

1 500 g tömegű füstölt angolna

LÉPÉSBEN LÉPÉSES FŐTÉSI VÉTEL

1. lépés

Nigiri sushi angolnával. 1. lépés

Helyezze a halakat egy vágódeszkára, vágjon be a gerinc mentén, és távolítsa el a bőrt. Óvatosan szüntesse meg a filét a gerinccsonttól, távolítsa el a maradék szemcséket.

Stewpan-ban keverjük össze a szójaszószt, a bort és a cukrot. Adja hozzá a bőr- és angolnacsontokat. Helyezze közepes lángon, és főzze a mártást, amíg megvastagodik, 30 percig.

2. lépés

Nigiri sushi angolnával. 2. lépés

Szűrjük le a mártást egy finom szitán.

3. lépés

Nigiri sushi angolnával. 3. lépés

Vágjuk le a nori darabokat 1 cm széles csíkokba, száraz serpenyőben süssük a szezámmagot 3 percig.

4. lépés

Nigiri sushi angolnával. 4. lépés

Vágja az angolnafilé tíz darabba, kb. 2,5–3 cm szélesre. Helyezzen 1 darab angolnát rizsre, óvatosan nyomja meg az ujjaival, és tekerje be a kívánt szalagba.

5. lépés

Nigiri sushi angolnával. 5. lépés

Főzőkefével kenje meg az angolna az elkészített mártással.

6. lépés

Nigiri sushi angolnával. 6. lépés

Megszórjuk minden nigiri sushit szezámmaggal.

Desszert sushi

Desszert sushi

0101

ÖSSZETEVŐK

Gyümölcsös nigiri esetében:

200 ml főtt rizs

3 szilva

2 evőkanál. l. méz

1 teáskanál reszelt narancshéj

A szósz esetében:

sárgarépa - 1 db

Tekercshez:

1 lap nori

víz

1 kivi

cukor - 2 evőkanál.

1 nektarin

LÉPÉSBEN LÉPÉSES FŐTÉSI VÉTEL

1. lépés

Desszert Sushi. 1. lépés

Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát vékony hosszanti szeletekkel. Olvassa el a mézet egy serpenyőben, közepes lángon, süsse bele a sárgarépát 5 percig.

2. lépés

Desszert Sushi. 2. lépés

Helyezze a nori-t, a rizst és a sárgarépát a sushi szőnyegre. Megszórjuk narancshéjjal. Tekercselje és darabolja.

3. lépés

Desszert Sushi. 3. lépés

A kivit és a nektarint vékony lemezekre vágják.

4. lépés

Desszert Sushi. 4. lépés

Sütődobozok segítségével vágja ki a szíveket a tányérokból.

5. lépés

Desszert Sushi. 5. lépés

A penésznek a gyümölcsből történő eltávolítása nélkül tegye bele a rizst. Nyomja meg az ujjait, fordítsa le a rizst, és vegye le a penész.

6. lépés

Desszert Sushi. 6. lépés

Készítse el a mártást. Mossuk le a szilvát, vágjuk át félre és távolítsuk el a követ. Forralunk vizet cukorral, adjunk hozzá szilvát. Főzzük alacsony lángon 25 percig. A mártással sokat forraljon. Szűrjük le és tálaljuk sushinak.